Borsuri, supe, ciorbe
Mincare de varza dulce
Ingrediente:
2 verze potrivit de mari,
4 linguri grasime,
6 linguri sos alb,
1 lingurita otet,
4-5 rosii,
frunze de marar,
sare,
smintina.
Mod de preparare:
Se taie varza in sferturi, se fierbe in apa clocotita cu sare, se scurge de apa si se rumeneste in grasime fierbinte. Se pune intr-o cratita, se adauga sos alb peste varza. [...]
Supa vieneza
Ingrediente:
boia (1 lingura),
carne (500 g),
cartofi (500 g),
cepe (5),
faina (1 lingura),
oase (2-3),
piper,
sare,
untura (80 g),
catei de usturoi (2).
Mod de preparare:
Oasele se fierb in apa rece, se ia supa, se sareaza si se lasa sa mai fiarba aproape o ora; se taie cepele pestisori, se auresc in untura, presarind [...]
Supa verde
Ingrediente:
macris (1/2 kg.),
stevie (1/4 kg.),
patrunjel,
faina (1/2 lingura),
unt (100 gr.),
smantana (2 linguri),
oua (1 buc.),
sare,
apa (1 1/2 l),
spanac (1/4 kg.),
salata verde (1 buc.),
tarhon (1 legatura),
ceapa verde (2 legaturi).
Mod de preparare:
Se curata verdeturile, se spala foarte bine in mai multe ape, apoi se taie in suvite [...]
Supa taraneasca
Ingrediente:
morcov (2-3 buc.),
ceapa (2 buc.),
patrunjel (1 radacina),
varza (1/4 buc.),
praz (2 fire),
piper,
sare,
slanina afumata (100 gr.),
grasime (50-60 gr.),
fasole uscata (200 gr.).
Mod de preparare:
Fasolea se alege, se spala si se fierbe cu o ceapa, apoi se trece prin sita. Zarzavatul se curata, se spala se taie bucatele mici si [...]
Supa taraneasca
Ingrediente:
pentru 3 litri de apa se iau 3 linguri unt,
1 1/2 pahar lapte,
600 g cartofi,
300 g rosii,
2 cepe.
Mod de preparare:
Se prajeste ceapa taiata marunt. Cind s-a rumenit se adauga rosii curatate si taiate marunt. Se continua prajitul, adaugindu-se 1 lingura de faina si 1 lingurita de boia de ardei. Se stinge [...]
Supa pasata de morcovi
Ingrediente:
pentru 3 litri de apa se iau 1 kg morcovi,
1 legatura patrunjel,
3 linguri unt,
3 linguri faina,
2 pahare lapte.
Mod de preparare:
Se curata morcovii, se taie marunt, se pun in cratita impreuna cu patrunjel taiat si se inabusa cu 1 lingura de unt. Cind morcovii s-au inmuiat, se sting cu apa, se sareaza [...]
Supa pasata de cartofi
Ingrediente:
pentru 3 litri de apa se iau 2-3 morcovi,
1 legatura mica de patrunjel,
2 cepe,
4 linguri unt,
1 1/4 kg cartofi,
2 linguri faina,
3 pahare lapte,
2 galbenusuri.
Mod de preparare:
Se curata si se taie marunt morcovii, patrunjelul, ceapa si se inabusa in unt. Se adauga cartofi taiati bucatele. Se stinge totul cu [...]
Supa la cesti consomme
Ingrediente:
carne macra (350-400 gr.),
ceapa (1 buc.),
morcov (1 buc.),
oase de vitel (2-3 buc.),
oua (1 buc.),
supa de carne (2l).
Mod de preparare:
Se pregateste o supa de carne care, dupa ce s-a strecurat se pune la fiert. In aceasta supa se adauga carnea bine spalata, taiata bucatele mici sau tocata, si oasele dupa ce [...]
Supa dulce
Ingrediente:
rosii (1 kg),
cepe (2),
scortisoara (1/4 lingurita),
apa (1 1/2 l),
vin alb sec (1/4 l),
oua (2),
zahar (5 lingurite),
sare.
Mod de preparare:
Rosiile rupte in bucati se pun la fiert in apa cu cepele taiate pestisori, sare, scortisoara si zaharul. Dupa ce au fiert se dau prin sita si se adauga vinul fiert [...]
Supa din legume de vara
Ingrediente:
apa (2l),
ceapa (1 buc),
dovlecel,
mazare (o mana),
rosii (3-4 buc.),
sare,
telina (1/2 buc),
varza (2 frunze),
verdeata.
Mod de preparare:
Se curata legumele, se spala bine in mai multe ape, se portioneaza, daca este cazul, apoi se pun la fiert intr-o oala cu apa rece. Se fierb la foc domol. Cand zarzavatul este fiert, [...]
