Budinci, tarte si foietaje
Budinca de conopida
Ingrediente:
1 buc. conopida mare,
2 oua,
3 linguri smintina,
3 linguri unt,
150 gr. brinza de oi,
2 linguri gris,
pesmet,
sare,
sos de ou (daca se doreste).
Mod de preparare:
Se spala conopida si se fierbe in apa putin sarata. Se scurge de apa, se pune intr-un castron si se zdrobeste cu furculita. Se bat ouale si se amesteca cu smintina si brinza rasa, [...]
Budinca “Diplomat”
Ingrediente:
300 g de cozonac,
3 oua,
2 galbenusuri,
100 g de zahar,
1 ½ pahar de lapte,
100 g de stafide,
o lingura de rom,
un virf de cutit de scortisoara macinata.
Mod de preparare:
Ungeti cu unt o forma de budinca, acoperiti-i fundul cu hirtie pergament si umpleti cu cozonacul taiat in cuburi mici si cu [...]
Budinca de orez
Ingrediente:
125 gr orez,
1 l lapte,
1 pachet cu zahar vanilat,
3 oua,
50 gr unt,
4-5 mere,
1 pahar sirop de zahar,
1 pahar de zahar pudra.
Mod de preparare:
Se fierbe orezul in apa (3 masuri de apa la 1 masura de orez). Se adauga zaharul vanilat, laptele si galbenusurile si se amesteca. Se unge [...]
Budinca de gris
Ingrediente:
4 oua,
200 g de zahar,
200 g de alune sau miez de nuca,
1 portocala,
25 g de unt,
o lingura de dulceata din coji de portocale,
100 g de gris.
Mod de preparare:
Spalati si stergeti bine portocala, dupa care ii stoarceti sucul. Separati galbenusurile si frecati-le cu zahar intr-un castron. Adaugati in aceasta crema [...]
Budinca de lamiie
Ingrediente:
2 lamii,
4 oua,
2 linguri de zahar pudra,
2 linguri de zahar pentru ars,
3 linguri de unt netopit,
3 linguri de faina,
3 cesti de lapte.
Mod de preparare:
Fierbeti laptele cu zahar si coaja de la o lamiie taiata in fisii, amestecind continuu. Separat, intr-o cratita, puneti untul si, cind s-a topit, adaugati incet [...]
Budinca de taitei cu cirnati afumati
Ingrediente:
500 g taitei,
1 lingura untura,
250 g sunca afumata,
1 pahar smintina,
2 oua,
1 lingura de pesmet,
sare.
Mod de preparare:
Se fierb taiteii in apa cu sare, se amesteca cu untura, cu sunca taiata marunt, galbenusurile, albusurile batute spuma si cu smintina. Se unge o forma cu untura, se presara cu pesmet si se [...]
Budinca cu ciuperci
Ingrediente:
1/2 kg ciuperci,
100 g unt,
margarina sau untdelemn,
50 g ceapa,
marar,
patrunjel,
1/2 lingurita de sare,
un virf de cutit piper,
200 ml smintina,
150 g franzela,
300 ml lapte,
50 g faina,
4 oua mari sau 5 oua mijlocii,
100 g cascaval,
brinza telemea.
Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt se caleste, 2 minute, [...]
Budinca de lamaie
Ingrediente:
coaja de lamiie (1 lamaie),
faina (4 linguri),
oua (8),
zahar (10 linguri),
zeama de lamiie (1 lamaie),
sare.
Mod de preparare:
Se freaca bine galbenusurile cu zaharul si putina sare, se adauga faina, coaja si zeama de lamaie. La sfarsit, se incorporeaza albusurile batute spuma. Se unge cu unt o forma, se torna compozitia si se [...]
Budinca de ciuperci
Ingrediente:
3 felii de piine,
300 g ciuperci,
5 oua,
4 linguri smintina,
2 linguri ulei,
1 ceapa mica,
1/2 pahar lapte,
verdeata,
10 linguri de sos de ciuperci,
sare,
piper.
Mod de preparare:
Se moaie feliile de piine in lapte. Se spala citeva ciuperci si se pun la fiert. Cind sint gata se trec prin masina de [...]
Budinca de mere
Ingrediente:
pentru 10 felii de piine se iau 4-5 linguri unt,
8-10 mere,
4 oua,
1 1/2 pahar zahar,
1 litru lapte.
Mod de preparare:
Se curata merele si se taie felii subtiri. La fel se taie felii subtiri si piine alba, nu foarte proaspata, se inmoaie in unt topit si se asaza intr-o forma unsa cu unt, [...]
