Preparate din carne de pasare
Umplutura cu carne
Ingrediente:
1/2 carne porc sau pui,
100 g ceapa,
50 ml ulei,
1 ou,
25 g faina,
1/2 lingurita sare,
un virf cutit piper,
marar,
patrunjel,
100 ml smintina.
Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt se caleste 2 min. in ulei, se adauga carnea trecuta de 2 ori prin masina de tocat, amestecata cu sarea si piperul, prajindu-se [...]
Mincare de spanac cu carne
Ingrediente:
300-400 g carne,
50 ml untdelemn,
o ceapa (80 g ),
4-6 catei de usturoi,
1 kg spanac,
20 g faina,
1/4 l suc de rosii sau pasta de rosii,
sare.
Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt se caleste un minut, in tot untdelemnul, se adauga carnea care se inabusa 10 minute, acoperita, la foc mic, apoi [...]
Carne de pasare fripta sau fiarta, in aspic
Ingrediente:
12-13 foi de gelatina sau 40 g granule de gelatina,
carne de pasare,
mazare boabe.
Mod de preparare:
Carnea se desprinde de pe oase si se taie felii. In forma ornata se asaza feliile de carne, suprapuse, neinghesuite. Cind carnea este de curcan, se incepe cu feliile de piept (ca acestea sa fie deasupra, cind se rastoarna [...]
Pui cu ravioli
Ingrediente (pentru 4 persoane):
4 pulpe mari de pui,
600 g ravioli (coltunasi de aluat, umpluti cu spanac sau branza, se gasesc de vanzare in pungi, la sectorul de paste fainoase),
2 linguri pasta de tomate,
1 cub concentrat de pasare (Knorr),
4 linguri ulei de masline,
1 lingura usturoi tocat,
200 ml smantana subtire,
100 [...]
Carne de pasare, fripta sau fiarta, in aspic
Ingrediente:
12-13 foi de gelatina sau 40 g granule de gelatina,
carne de pasare,
mazare boabe.
Mod de preparare:
Carnea se desprinde de pe oase si se taie felii. In forma ornata se asaza feliile de carne, suprapuse, neinghesuite. Cind carnea este de curcan, se incepe cu feliile de piept (ca acestea sa fie deasupra, cind se rastoarna [...]
Snitel umplut cu muschi de porc sau de vitel, piept de pui, de curcan, carne de iepure domestic, miel (pulpa)
Ingrediente:
carne de porc, vitel, pui, curcan, iepure domestic, pulpa de miel,
patrunjel,
ceapa,
usturoi,
masline,
sare,
piper macinat.
Mod de preparare:
Carnea, curatata de pielite, se taie in felii de 1 cm grosime, batindu-se cu batatorul fara sa se rupa, apoi se unge cu o compozitie mai picanta: slanina proaspata sau afumata taiata marunt cu marar, patrunjel, [...]
Snitel umplut cu muschi de porc sau de vitel, piept de pui, de curcan, carne de iepure domestic, miel (pulpa)
Ingrediente:
carne de porc, vitel, pui, curcan, iepure domestic, pulpa de miel,
patrunjel,
ceapa,
usturoi,
masline,
sare,
piper macinat.
Mod de preparare:
Carnea, curatata de pielite, se taie in felii de 1 cm grosime, batindu-se cu batatorul fara sa se rupa, apoi se unge cu o compozitie picanta: slanina proaspata sau afumata, taiata marunt cu marar, patrunjel, mustar, [...]
Pui umplut cu orez
Ingrediente:
1 pui de 1 kg.,
100 g. de orez,
2 oua,
pipota si ficatul de la pui (sau mai multe),
ceapa,
piper,
patrunjel,
marar,
sare.
Mod de preparare:
Taiati pipota in cuburi mici , daca sint mai multe treceti-le prin masina de tocat. Tocati ceapa marunt si impreuna cu pipota (pipotele) puneti-le intr-o cratita de 1 ½ [...]
Pui umplut
Ingrediente:
3 felii costita afumata taiate marunt,
6 felii piine fara coaja,
3 cepe verzi tocate marunt,
2 linguri nuca zdrobita,
2 lingurite stafide,
1/4 ceasca patrunjel verde tocat,
un ou batut,
1/4 ceasca lapte,
un pui (cca. 1,400 kg),
sare si piper,
45 g unt topit,
1-2 linguri ulei,
o ceasca si jumatate apa,
un [...]
Pui provensal
Ingrediente:
1 pui mai maricel (1,8 kg),
sare,
piper,
3 linguri ulei,
1 catel usturoi,
1/2 lingurita cimbru uscat,
2 ardei grasi (eventual rosii),
2 dovlecei,
200 g rosii mici.
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul. Se spala puiul, se zvinta, se taie in patru, se sareaza, se pipereaza si se pune in tava de aragaz. Se amesteca [...]
