Preparate din carne de vita si oaie
Tocana
Ingrediente:
carne de vaca (500 g),
ceapa (300 g),
untura (150 g),
costita afumata (250 g),
rosii (5),
ardei gras (3),
vin alb sec (1 pahar),
sare,
piper,
smintina (1/2 pahar).
Mod de preparare:
Se taie cepele pestisori si se auresc intr-o cratita cu 1/2 din cantitatea de untura. Apoi se adauga carnea taiata fisii lungi si subtiri, sarea si piperul. Dupa ce carnea a prins o [...]
Snitel vienez
Ingrediente:
1 kg carne de vitel,
grasime,
sare,
piper,
5 felii lamiie,
faina,
ou,
pesmet.
Mod de preparare:
Se taie carnea cruda in felii, se bat usor cu ciocanul, se presara pe ambele parti cu sare si piper, apoi se bat in faina, ou si pesmet. Se prajesc snitelele pe amindoua partile in multa grasime, la inceput pe foc viu, apoi la foc mai moale. [...]
Piept de manzat umplut
Ingrediente:
1 kg de carne,
3-4 cepe,
o lingura de pesmet,
o lingura de vin,
1 ou,
grasime,
sare,
piper,
verdeata.
Mod de preparare:
Alegeti carne de la piept. Scoateti coastele cu grija si cu un cutit, foarte bine ascutit, despartiti carnea pe trei sferturi, ca un buzunar, in care puneti umplutura. La ½ kg de carne tocata, adaugati o lingura plina cu pesmet, o ceapa [...]
Pasteta din carne rasol
Ingrediente:
300 g carne fiarta de vaca,
vitel sau pasare 150 g franzela,
100 ml lapte,
300-400 g zarzavat fiert (morcov, telina, patrunjel),
200 ml smintina,
4 oua,
o ceapa mare,
100 g unt,
untdelemn,
margarina,
o ligurita rasa de sare,
condimente de pasteta.
Mod de preparare:
Carnea fiarta se trece de doua ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata in lapte si nestoarsa, zarzavatul, ceapa taiata [...]
Escalop de vitel
Ingrediente:
6-7 snitele,
ulei,
o lingurita cu virf de mustar,
100 ml. de smintina,
o lingurita de faina,
piper,
sare,
patrunjel verde.
Mod de preparare:
Curatati carnea de pielite si taiati-o in felii de 1 cm grosime. Bateti-le cu ciocanul de carne, pentru ca fibrele musculare sa se rupa (altfel carnea se stringe la prajit), treceti-le prin putina faina si prajiti-le in grasime fierbinte. Pastrati [...]
Varza murata cu carne
Ingrediente:
300 g carne de porc,
300 g carne de vitel,
200 g cirnati afumati,
1 kg varza acra,
100 g untura,
1 pahar bulion,
1 ceasca smintina,
2 cepe,
1 virf de cutit de boia,
cimbru.
Mod de preparare:
In 50 g de untura, se inabusa o ceapa taiata marunt impreuna cu carnea taiata in bucati, boiaua [...]
Varza cu carne
Ingrediente:
varza (1 kg),
supa (1 1/4 l),
cepe (4),
mere (4),
costita afumata (200 g),
untura (150 g),
carne de vaca (800 g),
carnati afumati (4),
sare,
piper,
faina (1 lingura).
Mod de preparare:
Varza se taie felii groase de cca 2 cm si se sareaza. Se pun intr-o cratita si se acopera cu supa (sau apa calda). [...]
Musaca de varza
Ingrediente:
1 varza frumoasa,
750 g de carne de vaca tocata,
5-6 linguri smintina,
1/2 kg rosii,
verdeata,
1 ardei gras,
3 linguri de grasime,
1 ceapa mare,
sare,
piper,
zeama de carne,
pesmet.
Mod de preparare:
Carnea tocata se prajeste cu ceapa calita in untura. Se adauga sare, piper si verdeata tocata. Se desface varza, se taie [...]
Mincare de spanac cu carne
Ingrediente:
300-400 g carne,
50 ml untdelemn,
o ceapa (80 g ),
4-6 catei de usturoi,
1 kg spanac,
20 g faina,
1/4 l suc de rosii sau pasta de rosii,
sare.
Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt se caleste un minut, in tot untdelemnul, se adauga carnea care se inabusa 10 minute, acoperita, la foc mic, apoi [...]
“Drob” frantuzesc
Ingrediente (pentru 6 persoane):
Aluat:
270 g faina,
190 g unt (din care 10 g pentru uns forma),
2 galbenusuri,
sare.
Umplutura:
500 g carne tocata (porc + vita),
100 g piept de porc (tocat),
6 oua,
125 g ciuperci,
50 g unt,
2 linguri coniac,
patrunjel,
codite de ceapa verde,
sare,
piper.
Mod de preparare:
Aluatul - Intr-un castron, se [...]
