Preparate din peste si fructe de mare
Crap la cuptor
Ingrediente:
1 crap,
2 linguri cu virf de unt,
3-4 rosii,
3 ardei grasi,
o lamiie,
6-7 linguri de ulei,
2-3 catei de usturoi,
2 cepe,
patrunjel,
sare,
piper,
cimbru,
1 pahar mic cu vin.
Mod de preparare:
Curatati si spalati pestele, taiati-l in bucati potrivite, asezati-le intr-o tava emailata, presarati-le cu sare, cimbru, piper, apoi asterneti ceapa taiata felii subtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei. Adaugati [...]
Peste cu cartofi si ceapa
Ingrediente:
pentru 750 g de peste se iau 2 cepe,
800 g cartofi,
300 g rosii,
1 lingura otet sau 1/2 lamiie,
4 linguri unt sau 6 linguri ulei.
Mod de preparare:
Ceapa curatata spalata si taiata felii subtiri se prajeste usor cu unt. In aceeasi cratita se pun bucati de peste (crap sau palamida) pregatite din timp si sarate, se acopera [...]
Peste cu sos de mere
Ingrediente:
peste (10 felii),
otet (2 linguri),
slanina (50 g),
ceapa (1),
mere (5),
smintina (1 pahar).
Mod de preparare:
Feliile de peste se sareaza si se stropesc cu zeama de lamiie. Slanina se taie in bucatele si se pune intr-o tigaie la foc mic. Dupa ce s-a topit putin, in untura fierbinte se pun ceapa taiata pestisorii si feliile de mere curatate [...]
Peste cu sos a la grec
Ingrediente:
fileuri de peste (la alegere, de preferat peste alb, de apa dulce sau marin) 1 Kg,
apa,
sare,
otet,
1 ardei iute,
5 catei de usturoi,
5-6 linguri de ulei,
patrunjel tocat fin,
o lamaie feliata subtire,
piper boabe si macinat.
Mod de preparare:
Se spala fileurile de peste in jet de apa rece, repede ca sa nu-si piarda gustul. Se zvanta in prosop si se [...]
Peste inabusit
Ingrediente:
pentru 500 g de peste proaspat se iau cite 1 lingura faina si unt,
800 g cartofi.
Mod de preparare:
Se poate prepara inabusit salaul, stiuca, mihaltul, crapul, nisetrul, cega, pastruga. Pestele se curata se spala, se taie felii si se pune in cratita pe un singur rind, se toarna apa in asa fel ca bucatile sa fie [...]
Peste marinat
Ingrediente:
peste (nisetru, crap, salau, stiuca, mihalt, etc),
sare,
piper,
faina,
ulei,
sos marinat,
morcovi,
patrunjel,
ceapa,
bulion rosii,
otet slab,
zahar,
condimente.
Mod de preparare:
Se poate prepara marinata din orice fel de peste: nisetru, crap, salau, stiuca, mihalt, etc. Pestii mari (crap, salau, nisetru), trebuie taiati bucati, cei mici (mihalt,etc.) se vor lasa intregi. Pestele curatat se sareaza, se presara cu piper, se da prin faina si se [...]
Salau polonez
Ingrediente:
500 gr salau,
zarzavaturi,
cartofi,
sos de oua cu unt.
Mod de preparare:
Salaul curatat si spalat se taie felii late si se fierbe impreuna cu zarzavatul, ca la pestele inabusit. Dupa aceea se prepara un sos de oua si unt. Bucatile de peste fiert se pun pe un platou, se garnisesc cu cartofi fierti si peste ele se toarna [...]
Stiuca umpluta
Ingrediente (pentru 1 kg stiuca):
1 felie piine alba,
1/2 pahar ulei,
2 oua,
patrunjel verde,
1 morcov,
1 ceapa,
4 cartofi de marime potrivita,
2 litri apa.
Mod de preparare:
Se curata stiuca, se scoate cu atentie pielea, se spala, se freaca usor cu sare si se pune deoparte. Carnea se ia de pe oase, se trece prin masina de tocat impreuna cu miez [...]
Scrumbie afumata cu sos verde
Ingrediente (pentru 4 persoane):
800 g cartofi,
sare,
chimen,
o legatura mare de verdeata (patrunjel, marar),
2 cepe mici,
6 castraveciori murati,
200 g smantana acra,
un borcan de iaurt,
piper alb,
o lingura zeama de lamaie,
un varf de cutit coaja rasa de lamaie,
8 fileuri de scrumbie afumata.
Mod de preparare:
Se spala bine cartofii si [...]
Carne de peste in aspic
Ingrediente:
un peste care nu are oase multe,
aspic.
Mod de preparare:
Pentru aspic se preteaza numai pestele care nu are oase multe: salaul, pastravul, somnul, calcanul, morunul. Pestele se fierbe in apa cu zarzavat, se lasa in supa pina cind se raceste, apoi carnea se scoate de pe oase si se taie felii, sau i se scoate [...]
