Preparate din vanat
Mincare de spanac cu carne
Ingrediente:
300-400 g carne,
50 ml untdelemn,
o ceapa (80 g ),
4-6 catei de usturoi,
1 kg spanac,
20 g faina,
1/4 l suc de rosii sau pasta de rosii,
sare.
Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt se caleste un minut, in tot untdelemnul, se adauga carnea care se inabusa 10 minute, acoperita, la foc mic, apoi [...]
Carne de vanat in aspic
Ingrediente:
carne de vinat,
aspic.
Mod de preparare:
Aspicul se va prepara cu 12-13 foi de gelatina sau cca 40 g granule de gelatina, ca sa se realizeze un aspic mai tare care sa nu se deformeze, cind se taie in portii. Carnea de iepure, caprioara, mistret etc, dupa ce a fost marinata, se frige la cuptor acoperita, [...]
Snitel umplut cu muschi de porc sau de vitel, piept de pui, de curcan, carne de iepure domestic, miel (pulpa)
Ingrediente:
carne de porc, vitel, pui, curcan, iepure domestic, pulpa de miel,
patrunjel,
ceapa,
usturoi,
masline,
sare,
piper macinat.
Mod de preparare:
Carnea, curatata de pielite, se taie in felii de 1 cm grosime, batindu-se cu batatorul fara sa se rupa, apoi se unge cu o compozitie mai picanta: slanina proaspata sau afumata taiata marunt cu marar, patrunjel, [...]
Snitel umplut cu muschi de porc sau de vitel, piept de pui, de curcan, carne de iepure domestic, miel (pulpa)
Ingrediente:
carne de porc, vitel, pui, curcan, iepure domestic, pulpa de miel,
patrunjel,
ceapa,
usturoi,
masline,
sare,
piper macinat.
Mod de preparare:
Carnea, curatata de pielite, se taie in felii de 1 cm grosime, batindu-se cu batatorul fara sa se rupa, apoi se unge cu o compozitie picanta: slanina proaspata sau afumata, taiata marunt cu marar, patrunjel, mustar, [...]
Pasteta de iepure
Ingrediente:
750 g carne de iepure marinata,
1/4 kg ficat de vitel,
100 g slanina afumata,
100 g franzela,
200 ml smintina,
50 g unt,
100 ml untdelemn,
150 ml vin,
2 linguri rom sau coniac,
100 ml lapte,
4 oua,
condimente,
o lingurita cu virf sare,
150 g ceapa.
Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt se caleste [...]
Mancare de castraveti acri cu carne de pasare, porc, vitel, vaca, ovine, iepure
Ingrediente:
300-400 g carne,
o ceapa (50 g),
cca 300 g castraveti (acriti),
50-100 ml untdelemn,
2-3 linguri suc de rosii sau 1/2 lingurita pasta de rosii,
50 ml vin,
20 g faina,
marar,
patrunjel,
sare,
3-4 catei usturoi,
o frunza de telina,
o foaie de dafin.
Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt si carnea se prajesc in [...]
Friptura de iepure
Ingrediente:
o spinare de iepure sau pulpele din spate,
cca. 100 g grasime de porc sau 100 ml. untdelemn,
50-100 ml. vin alb,
3-5 catei de usturoi,
o ramura de cimbru,
un virf de lingurita piper,
o lingurita rasa de sare.
Mod de preparare:
Carnea, curatata de pielite, se aseaza intr-o tava sau cratita potrivita cu marimea ei, [...]
Ciulama de gaina, gasca, curcan, vitel, iepure domestic
Ingrediente:
300 g carne,
40 g faina,
30 -50 g unt sau untdelemn,
500-600 ml supa in care a fiert carnea cu zarzavat,
100 ml smintina sau lapte,
patrunjel,
“Vegeta”,
sare.
Mod de preparare:
Carnea se fierbe in circa 1 1/2 l apa clocotita, ca sa se coaguleze repede la suprafata si sa ramina sucul in ea, adaugindu-se [...]
