Ochiuri in cuib de cartofi
Ingrediente:
- 4 oua,
- 1/2 kg cartofi,
- 30 g unt sau untdelemn,
- 2 linguri lapte,
- 50 g cascaval ras sau brinza telemea rasa.
Mod de preparare:
Se prepara un piure de cartofi si se aseaza intr-un vas de circa 2 l, rezistent la foc, uns cu grasime si tapetat cu faina sau pesmet. Se imparte piureul in 4 sferturi. Din fiecare sfert, se modeleaza cite un cuib cu dosul unei linguri (cuibul trebuie sa fie atit de mare incit sa incapa in el un ou crud). Se sparge cite un ou in fiecare cuib. Se presara cu parmezan ras sau cu telemea rasa si cu citeva bucaþele de unt. Se dau la cuptor cu 10-15 min inainte de servire.
Esti pentru prima oara aici? Aboneaza-te la retete!
(Nici un vot)Tocana
Ingrediente:
- carne de vaca (500 g),
- ceapa (300 g),
- untura (150 g),
- costita afumata (250 g),
- rosii (5),
- ardei gras (3),
- vin alb sec (1 pahar),
- sare,
- piper,
- smintina (1/2 pahar).
Mod de preparare:
Se taie cepele pestisori si se auresc intr-o cratita cu 1/2 din cantitatea de untura. Apoi se adauga carnea taiata fisii lungi si subtiri, sarea si piperul. Dupa ce carnea a prins o usoara crusta aurie se toarna vinul si se lasa cratita pe foc mic.Cind carnea este aproape fiarta se adauga fisii subtiri de costita, prajita in prealabil in putina untura. Intr-o alta tigaie se pune restul de untura in care se vor praji usor feliile de rosii si ardeiul gras, care vor fi apoi turnate peste tocana. Inainte de a lua cratita de pe foc se toarna smintina si se lasa tocana sa mai dea citeva clocote.
(Nici un vot)Snitel vienez
Ingrediente:
- 1 kg carne de vitel,
- grasime,
- sare,
- piper,
- 5 felii lamiie,
- faina,
- ou,
- pesmet.
Mod de preparare:
Se taie carnea cruda in felii, se bat usor cu ciocanul, se presara pe ambele parti cu sare si piper, apoi se bat in faina, ou si pesmet. Se prajesc snitelele pe amindoua partile in multa grasime, la inceput pe foc viu, apoi la foc mai moale. Cind snitelele sint gata se pune cite o felie de lamiie pe fiecare si se servesc cu cartofi prajiti si salata verde.
(Nici un vot)Piept de manzat umplut
Ingrediente:
- 1 kg de carne,
- 3-4 cepe,
- o lingura de pesmet,
- o lingura de vin,
- 1 ou,
- grasime,
- sare,
- piper,
- verdeata.
Mod de preparare:
Alegeti carne de la piept. Scoateti coastele cu grija si cu un cutit, foarte bine ascutit, despartiti carnea pe trei sferturi, ca un buzunar, in care puneti umplutura. La ½ kg de carne tocata, adaugati o lingura plina cu pesmet, o ceapa tocata fin si inabusita in grasime, o lingura de vin, sare, piper, verdeata tocata si un ou crud. Omogenizati amestecul, umpleti pieptul si coaseti cu ata de bumbac alb. Ungeti friptura cu putina grasime, puneti-o intr-o tava cu citeve bucatele de slanina, in restul de ceapa taiata in felii. Acoperiti cratita si dati-o la cuptor cu foc potrivit. Cind s-a rumenit, adaugati apa calda sau zeama de carne (atit cit sa acopere carnea pina la jumatate). Lasati sa fiarba inabusit cam 1,5 ore. Cind este gata, lasati friptura sa se raceasca, scoateti ata, apoi taiati in felii late. Serviti cu sosul din tava, cu garnitura de macaroane sau cu piureu de legume.
(Nici un vot)Pasteta din carne rasol
Ingrediente:
- 300 g carne fiarta de vaca,
- vitel sau pasare 150 g franzela,
- 100 ml lapte,
- 300-400 g zarzavat fiert (morcov, telina, patrunjel),
- 200 ml smintina,
- 4 oua,
- o ceapa mare,
- 100 g unt,
- untdelemn,
- margarina,
- o ligurita rasa de sare,
- condimente de pasteta.
Mod de preparare:
Carnea fiarta se trece de doua ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata in lapte si nestoarsa, zarzavatul, ceapa taiata marunt si calita 2 minute in toata grasimea. La tocatura se adauga albusurile batute spuma.
(Nici un vot)Ghiveci
Ingrediente:
- carne de vaca (500 g),
- ulei (2-3 linguri),
- cartofi (3),
- morcov (1),
- ardei gras (2),
- cepe (2),
- fasole uscata,
- rosii (3-4),
- oua (1),
- smintina (1 pahar),
- sare,
- piper,
- patrunjel.
Mod de preparare:
Carnea se spala si se taie in bucati potrivite si se pune intr-o cratita cu untura sa se rumeneasca putin. Se adauga cepele taiate pestisori, morcovii taiati in rondele, ardeii fideluta. Dupa ce totul a capatat o culoare aurie se adauga cartofii in cuburi, conopida, mazarea si fasolea, apoi se toarna 2 pahare de apa sau zeama de carne, se sareaza, se pipereaza si se lasa sa dea citeva clocote la foc mic. Cind cartofii sint inca destul de tari, se aseaza in cratita feliile de rosii iar cratita se da la cuptor, pentru ca ghiveciul sa scada. Inainte de a-l servi, se bate oul, se amesteca cu smintina si se toarna peste ghiveci, lasind inca 10 minute cratita in cuptor. Cind mincarea este gata se presara cu patrunjel verde.
(Nici un vot)Escalop de vitel
Ingrediente:
- 6-7 snitele,
- ulei,
- o lingurita cu virf de mustar,
- 100 ml. de smintina,
- o lingurita de faina,
- piper,
- sare,
- patrunjel verde.
Mod de preparare:
Curatati carnea de pielite si taiati-o in felii de 1 cm grosime. Bateti-le cu ciocanul de carne, pentru ca fibrele musculare sa se rupa (altfel carnea se stringe la prajit), treceti-le prin putina faina si prajiti-le in grasime fierbinte. Pastrati aceste snitele calde pe un vas cu apa fierbinte. Frecati mustarul cu faina, smintina, putina sare, turnati amestecul in grasimea ramasa de la snitele, daca trebuie mai adaugati putina apa si lasati sosul sa clocoteasca. Pregatiti separat piureul de cartofi, soteuri de legume si la masa serviti-le drept garnitura la snitele, peste care ati turnat sosul fierbinte.
(Nici un vot)Jumari cu legume si sunca afumata
Ingrediente:
- 4 oua,
- 50 g unt,
- 2 ardei grasi,
- 1 catel de usturoi,
- 500 g rosii,
- 4 felii sunca,
- sare,
- piper.
Mod de preparare:
Se prajeste in unt ceapa taiata in rondele, se adauga ardeii taiati si usturoiul sfarimat. Se lasa 5 minute pe foc moale. Se adauga rosiile tocate. Se pune sarea si piperul. Se acopera si se lasa sa fiarba incet 20 de minute. Se bat ouale si se varsa peste legume. Se amesteca mereu pina ce ouale s-au prins. Se rastoarna pe o farfurie calda si se acopera cu feliile de sunca prajite.
(Nici un vot)Crap la cuptor
Ingrediente:
- 1 crap,
- 2 linguri cu virf de unt,
- 3-4 rosii,
- 3 ardei grasi,
- o lamiie,
- 6-7 linguri de ulei,
- 2-3 catei de usturoi,
- 2 cepe,
- patrunjel,
- sare,
- piper,
- cimbru,
- 1 pahar mic cu vin.
Mod de preparare:
Curatati si spalati pestele, taiati-l in bucati potrivite, asezati-le intr-o tava emailata, presarati-le cu sare, cimbru, piper, apoi asterneti ceapa taiata felii subtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei. Adaugati usturoiul (mujdei), patrunjelul tocat si felii de lamiie fara coaja. Deasupra turnati uleiul si vinul. Dati vasul la cuptor cu foc potrivit pentru 40-50 de minute. Daca puneti pestele intreg, puneti-i in interior piper, cimbru si mujdei de usturoi.
(Nici un vot)Masline umplute
Ingrediente:
- 250 g masline,
- 50 g unt,
- o lingurita de pasta de peste.
Mod de preparare:
Se aleg masline mari, frumoase, si se fierb in apa in citeva clocote, ca sa se mai desareze. Se cresteaza in lung si se scoate simburele cu grija, ca sa nu se sfarime maslina, si se umple, ajutindu-ne cu lingurita, cu putina pasta de peste frecata cu unt. Se aseaza maslinele pe farfurie, cu frunze de salata imprejur.
(Nici un vot)
